Mezzelune mit Rucola-Avocado Pesto und Burrata

unter 30 min Dinner for 2 Pasta Originale
2 Portionen

Zutaten

  • 1 Packung Hilcona Mezzelune Pesto Basilico 250g
  • 1 reife Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • ca 200 g bunte Cherrytomaten
  • 30-40 g WalnĂĽsse (oder Pinienkerne)
  • 40 g Parmesan
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • 1-2 Burrata 
  • frisches Basilikum

So simple geht’s

Dein Rezept in wenigen Schritten.

Avocado-Rucola Pesto zubereiten:

Avocado, Rucola, NĂĽsse, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einem Mixer fein zu Pesto pĂĽrieren. 

2/3 der Cherrytomaten halbieren. Ganze und halbe Tomaten in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten bis sie weich sind. Mit Salz & Pfeffer wĂĽrzen. 

Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Die Pasta abgieĂźen und vorsichtig zurĂĽck in den Topf geben. 

Rucola-Avocade Pesto unterheben. 

Auf einen Teller geben, mit den Tomaten anrichten und die Burrata zupfen und mit dem Basilikum darauf verteilen. 

Wenn du es extra cremig wĂĽnschst:

Gib im letzten Schritt, wenn du Pasta und Pesto vermischst noch einen Schluck Nudelwasser hinzu. Das macht das Ganze noch etwas cremiger. 

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