Rotkohl fermentieren.

Vorrat mit Geschmack – natürlich haltbar & voller Aroma.

Warum?

• Länger haltbar & voller Geschmack.

• Natürliche Fermentation sorgt für eine feine Säure und frische Crunch-Textur.

• Perfekt, um Rotkohlreste sinnvoll zu nutzen – Zero Waste pur!

Das brauchst du:

• 1 Kopf Rotkohl (ca. 1–1,2 kg)

• 20 g Salz (ca. 15 g Salz pro kg Kohl)

• 1 großes Glas (1 l)

Optional: Apfel, Kümmel, Pfeffer oder Lorbeerblatt

Achte darauf, dass alles sauber ist – das ist das A und O beim Fermentieren!

So geht’s:

• Rotkohl fein hobeln und mit Salz gut mischen.

• Kräftig durchkneten, bis ausreichend Lake austritt und der Kohl weich wird.

• In ein sauberes Glas füllen, fest andrücken und beschweren – der Kohl muss vollständig mit Lake bedeckt sein.

• Glas locker verschließen, damit Gärgase entweichen können.

• 5–7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann kühl lagern.

• Je länger du ihn fermentieren lässt, desto intensiver wird sein Geschmack.

Woran du erkennst, dass es passt

• Duft: angenehm säuerlich

• Farbe: kräftig pink-lila

• Kleine Bläschen: Zeichen aktiver Fermentation

So kannst du es verwenden.

• als frisches Topping für Bowls, Sandwiches oder Pasta

• Knackige Beilage zu Gnocchi oder Ofengemüse

• Oder einfach pur als crunchy Vitamin-Boost.

Schon mal Gemüse in Chips verwandelt?

Airfryer an & los!

Zutaten

•Ca. 300 g von deinem Lieblingsgemüse, zum Beispiel Karotten, Randen, Süßkartoffeln, Grünkohl oder Pastinaken

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Optional: Paprikapulver, Chili oder Knoblauchpulver

So einfach geht’s

1. Gemüse fein hobeln (max. 2 mm).

2. Mit Öl und Gewürzen mischen.

3. In einer Lage in den Airfryer legen.

4. Bei 160 °C ca. 15–25 Minuten backen, je nach Sorte.

5. Zwischendurch kurz schütteln und im Auge behalten – fertig, wenn es richtig crunchy ist!

Tipp: Auf Küchenpapier abkühlen lassen, so bleiben sie extra knusprig.

Mehr als nur Beilage: 5 spannende Fakten über Rotkraut

#1

Farbenwunder.

Je nach Zubereitung leuchtet Rotkohl rot, violett oder sogar blau! Der Grund: der Pflanzenfarbstoff Anthocyan, der auf den Säuregrad reagiert.

Mit Apfel oder Essig (sauer): bleibt er kräftig rot.

Mit Natron (basisch): wird er bläulich

Tipp für die Küche: Wenn du leuchtend roten Rotkohl willst, gib immer etwas Essig oder Apfelsaft dazu.

#2

Leichtgewicht mit Power

Kaum Kalorien, dafür Ballaststoffe und jede Menge Vitamin C – Rotkohl hält dich lange satt und stärkt dein Immunsystem!

#3

Verwandt mit Superstars.

Rotkohl gehört zur großen Familie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl gehören.

Kein Wunder also, dass er genauso viele wertvolle Pflanzenstoffe liefert!

#4

Regional und nachhaltig.

Von September bis November wird er geerntet. Doch durch geschickte Lagerung bleibt er uns den ganzen Winter über erhalten. Frisch, regional und klimafreundlich – besser geht es kaum!

Rotkohl vielseitig zubereiten

Wann roh, wann gekocht – und was Rotkohl alles kann!

#1

Roh geniessen

• Fein hobeln & mit Salz weichkneten – so wird er zart

• Perfekt für bunte Winter-Salate mit Apfel oder Orange

Tipp: Mit etwas Essig bleibt die kräftige Farbe erhalten

#2

Klassisch geschmort

• Winterklassiker – mit Apfel, Zwiebel & Gewürznelken

• Langsam schmoren für süss-säuerliche Tiefe

• Schmeckt am nächsten Tag noch besser

#3

Im Ofen oder in der Pfanne

• Spalten geschnitten & im Ofen geröstet › nussiges Aroma

• Oder fein geschnitten kurz anbraten für knackige Beilage

• Passt super zu Pasta, Gnocchi oder Bowls

#4

Fermentiert – für Extra-Geschmack

• Leicht säuerlich, knusprig & voller Nährstoffe

• Haltbar ohne Kühlschrank – perfekt für Vorrat & Meal Prep

• Der Step-by-Step-Fermentier-Guide folgt bald hier!

Top 10 Speisepilze:

01: Steinpilz

Edelpilz mit festem Fleisch und nussigem Aroma, wächst von Juni bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern.

02: Pfifferling

Goldgelb und pfeffrig-würzig im Geschmack, einer der beliebtesten Sommer- und Herbstpilze.

03: Champignon

Deutschlands meistverkaufter Pilz, sowohl wild wachsend als auch massenhaft kultiviert.

04: Maronenröhrling

Häufiger Waldpilz mit mild-nussigem Geschmack.

05: Austernpilz

Wächst in der Natur bevorzugt auf abgestorbenen Laubbäumen. Mild im Geschmack und auch auch als Kulturpilz weit verbreitet.

06: Kräuterseitling

Fester, aromatischer Kulturpilz, der beim Braten schön bissfest bleibt.

07: Morchel

Seltene Delikatesse mit charakteristischer Wabenstruktur, besonders im Frühjahr geschätzt.

08: Trüffel

Kostbarster Speisepilz, in Deutschland selten, meist als Gourmet-Import verwendet.

09: Parasol (Riesenschirmling)

Bis zu 30 cm gross, paniert und gebraten als „Pilzschnitzel“ beliebt.

10: Krause Glucke

Optisch wie ein Badeschwamm, wächst an Kiefernstämmen und ist mild-aromatisch

Zutaten

(für ca. 3 Gläser à 1.5 dl)

• 500 g Quitten (ergibt ca. 400 g Fruchtfleisch)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• ½ EL Olivenöl

• 1 Stück Ingwer

• 60 g Honig

• 1 ½ EL Apfelessig

• 2 TL Senfkörner

• 1 Prise Zimt, 1 Nelke, 1 Prise Salz

• 1 ½ dl Wasser

So einfach geht’s

•Quitten abreiben, schälen, entkernen & in Stücke schneiden.

•Gläser bei 100 °C im Ofen wärmen.

• Zwiebel & Quitten ca. 5 Min. in Öl andämpfen, Ingwer dazureiben.

Honig, Apfelessig, Senfkörner, Zimt, Nelke & Salz beigeben, mit Wasser ablöschen & aufkochen.

•Hitze reduzieren und 30 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

•Masse pürieren oder durch die Flotte Lotte drücken, nochmals kurz aufkochen.

•Heiss in Gläser füllen und verschliessen.

Haltbar: ca. 1 Monat im Kühlschrank.

Perfect Match

Passend dazu: Käse, Antipasti oder unsere Tortelloni 4 Formaggi.

Tipp: in unserer Händlersuche findest du deinen Supermarkt mit unserer frischen Pasta!

5 Pilz-Fakten, die dich echt überraschen werden

#1

Vielfalt ohne Ende.

Bisher sind etwa 150.000 bis 160.000 Pilzarten beschrieben, es werden jedoch 2 bis über 5 Millionen weltweit geschätzt. In Deutschland gelten rund 200 Arten als essbar.

#2

Gigant der Natur.

Der größte lebende Organismus ist ein Hallimasch-Pilz in Oregon, der unglaubliche 9,1 km² bedeckt! Er zersetzt Totholz und macht so Platz für neues Leben, wodurch er eine wichtige Rolle im Ökosystem Wald spielt.

Doch Vorsicht: Manche Hallimasch-Arten greifen auch lebende Bäume an und sind daher gefürchtete Schädlinge im Forst.

#3

Umami-Power.

Dank Glutaminsäure entfalten Pilze ihren typischen Umami-Geschmack, der beim Garen, Trocknen oder Fermentieren noch intensiver wird. Das sorgt für eine tiefe Würze und das gewisse Extra in jedem Gericht.

#4

Leichtgewicht mit Power.

Pilze bestehen zu rund 90 % aus Wasser, sind kalorienarm und liefern dennoch Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe. Wenn sie ausreichend Sonnenlicht getankt haben, enthalten sie sogar natürliches Vitamin D.

#5

Uralt und faszinierend.

Pilze gehören zu den ältesten Lebewesen der Erde. Fossilien zeigen, dass sie seit

über 700 Millionen Jahren existieren – ganze 500 Millionen Jahre vor den Dinosauriern. Sie sind echte Urgesteine des Lebens.

Zusätzlicher Fakt

Wenn du uns folgst, erhältst du regelmäßig Portionen Allgemeinwissen über gesundes Essen und leckere Pasta.

Pilze richtig zubereiten

Von Putzen bis Braten: So geht’s.

#1

Frische & Aufbewahrung

• Pilze verderben schnell daher möglichst rasch verbrauchen

• Max. 2 Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen, luftigen Ort lagern

• Am besten in einer Papiertüte – nie in Plastik

#2

Pilze putzen

• Möglichst ohne Wasser reinigen sonst verlieren sie Aroma

• Zuchtpilze mit Küchenpapier abreiben

• Wildpilze mit Bürste/Pinsel säubern

• Nur wenn nötig, kurz abwaschen und gut trocknen

#3

Schneiden & Vorbereiten

• Trockene Enden abschneiden

• Kleine Pilze ganz lassen, größere in Stücke schneiden

• Matschige oder madige Stellen entfernen

#4

Heiß und knackig

• Bei hoher Hitze kurz anbraten, sonst werden Pilze matschig

• Erst am Schluss würzen & mit Butter verfeinern

Tipp: Knoblauchzehe oder Kräuterzweig zum Aromatisieren mitbraten

Alternativen: Grillen, Überbacken, in Soßen oder Suppen

#5

Würzen

• Klassiker: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone

• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin

• Für Abwechslung: Muskat, Ingwer oder asiatisch mit Sojasauce & Sesamöl

#6

Pilze aufwärmen

• Reste im Kühlschrank bei 2–4°C aufbewahren

• Am nächsten Tag einmalig aufwärmen – das ist unbedenklich

• Wichtig: Immer auf mindestens 70 °C erhitzen

Pasta selber machen? Einfacher, als du denkst!

Zutaten für den Teig

für 1 – 4 Personen

• 100 – 400 g Hartweizengrieß

• 1 – 4 Eier (1 Ei pro 100 g Hartweizengrieß)

• 1 Prise Salz

• Etwas Mehl zum Bemehlen

#1

Teig zubereiten

• Grieß auf die Arbeitsfläche geben, Mulde formen

• Eier und Salz hineingeben, verrühren

• Ca. 10 Min. kneten, bis der Teig glatt ist

• In Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen

#2

Formen & Füllen

• Arbeitsfläche leicht bemehlen

• Teig dünn ausrollen (mit Nudelholz oder -maschine) – immer wieder bemehlen, falls er klebt

• Für ungefüllte Pasta wie Tagliatelle: Teig aufrollen & in feine Streifen schneiden

• Für Ravioli: Füllung auftragen, zweite Teigplatte darüberlegen & ausstechen

Saison-Tipp: Pilzfüllung

Gehackte Champignons oder Steinpilze mit Zwiebel anbraten, etwas Ricotta dazugeben – fertig für deine Ravioli!

#3

Kochen

• In reichlich Salzwasser 2–4 Min. al dente kochen

• Sofort servieren – mit Butter, Olivenöl oder Soße

#4

Parmesan darübergeben und dann heißt es nur noch: genießen!

Speichere dir das Rezept für dein nächstes Pasta-Dinner!

Falls es dafür nicht reicht, schnapp dir unsere Funghi Mezzelune!

Nichts wegwerfen, alles genießen! Kürbiskerne rösten – Snack & Topping in einem.

#1 Warum?

• Zero Waste: Anstatt die Kerne wegzuwerfen, kannst du daraus einen knusprigen Snack machen.

• Nährstoffpower: Reich an Eiweiß, Zink, Eisen und gesunden Fetten.

#2 Geeignete Sorten

• Hokkaido

• Butternut

• Muskatkürbis

• Spaghettikürbis

• Steirischer Ölkürbis (schalenlos, ideal für Zero-Waste-Küche)

Besonders der Steirische Ölkürbis eignet sich, da seine Kerne keine harte Schale haben und direkt geröstet werden können.

#3 So geht’s

1. Kerne aus dem Kürbis lösen und gründlich waschen.

2. Mit Küchenpapier gut trocknen.

3. Mit etwas Öl, Salz und Gewürzen mischen.

4. Rösten: Im Airfryer bei 160 °C ca. 10–12 Min. knusprig werden lassen (zwischendurch schütteln). Alternativ im Backofen bei 160 °C ca. 15–20 Min. rösten und zwischendurch wenden.

#4 Ideen für Gewürze

• Paprika und Chili

• Rosmarin und Knoblauch

• Honig und Zimt (für die süße Variante).

#5 Einsatzmöglichkeiten

• Knuspriges Topping für Bowls und Salate

• Veredelung für Suppen

• Snack für zwischendurch

Hast du schon einmal Kürbiskerne selbst geröstet? Probier es definitv aus!

5 Kürbis-Fakten, die dich echt überraschen werden

#1 Schwergewicht der Natur.

Der Rekordkürbis brachte beeindruckende 1.247 Kilogramm auf die Waage – das ist schwerer als ein Kleinwagen!

#3 Jede Farbe, jede Form.

Weltweit gibt es über 800 Kürbissorten – von winzigen Zierkürbissen bis zu wahren Riesen. In der Küche glänzen sie als cremiger Hokkaido, nussiger Butternuss oder als Spaghetti-Kürbis. In Deutschland ist der Hokkaido der klare Favorit.

#2 90% Wasser – trotzdem Powerfood!

Trotz des hohen Wasseranteils sind sie vollgepackt mit Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen.

#4 Weltweites Multitalent.

Kürbis kann alles: cremige Suppen, süßen Kuchen, feines Püree, würzige Pasta-Füllung – sogar Öl aus seinen Kernen.

#5Mehr als Halloween!

Seine Fülle an Samen und sein schnelles Wachstum haben ihn in vielen Kulturen seit Jahrhunderten mit Fruchtbarkeit, Fülle und Wachstum assoziiert – lange bevor Jack O’Lantern in Mode kam.

5 Tomaten-Fakten, die dich noch mehr von dieser Beere überzeugen

#1 Ja, die Tomate ist botanisch gesehen eine Beere.

Auch wenn sie in der Küche meist als Gemüse gilt, entsteht sie aus einer Blüte und enthält viele kleine Samen – typisch Beere eben.

#2 Tomaten bestehen zu 95  aus Wasser.

Das macht sie nicht nur super erfrischend, sondern auch angenehm leicht. Sie ist somit ideal als Snack, im Salat oder zur Pasta. An heißen Tagen sind sie genau das Richtige, um genussvoll hydriert zu bleiben.

#3 Getrocknete Tomaten sind natürliche Umami-Booster.

Sie bringen Wumms in Bowls, Pasta und Gnocchi: mit intensivem Geschmack, feiner Säure und einer herzhaften Tiefe, die jedes Gericht perfekt abrundet. Schon ein Stück reicht für ein großes „Wow“.

#4 Weltweit gibt es über 10'000 Tomatensorten.

Von winzig bis riesig, sonnengelb bis tiefviolett – ob Ochsenherz, Pulcina, Pink Tiger oder die fast schwarze Indigo Rose: Die Tomate ist ein Chamäleon – und bleibt doch ein Klassiker.

#5 Gekocht oder roh? Tomaten liefern mehr Lycopin, wenn du sie erhitzt – also: Ran an die Sauce! Lycopin ist ein natürliches Antioxidans, das der Tomate ihre rote Farbe verleiht. Es kann helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Tomaten sind reif … und jetzt? Was tun mit dem roten Lieblingsgemüse?

#1 Einfrieren? Ja, aber richtig!

Das kannst du einfrieren:

• Ganze Tomaten (für Suppen/Saucen oder gerieben über das Brot)

• Passierte Tomaten

• Ofengeröstete Tomaten

• Vorgekochte Sauce (z. B. Arrabiata)

Nicht ideal sind rohe Tomaten für Salat, da sie matschig werden!

#2 Trocknen: Umami zum Aufbewahren

Tomaten trocknen, um den Geschmack zu konservieren!

Tipp: In Stücke schneiden, damit sie schneller trocknen. Mit etwas Salz und Kräutern verfeinern. Getrocknete Tomaten sind perfekt für Pasta, Pesto und Snacks!

#3 Einlegen = Geschmack auf Vorrat

Getrocknete Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern in ein Glas geben, vollständig mit Öl bedecken und gut verschließen. Kühl und dunkel gelagert, entwickeln sie nach etwa einer Woche ihr volles Aroma und sind bis zu 6 Monate haltbar – vorausgesetzt, sie bleiben stets mit Öl bedeckt.

Ideal für: Antipasti, Bowls, Pasta-Saucen, Sandwiches

#4 Saucen auf Vorrat – Meal Prep, aber lecker!

• Arrabiata: scharf und würzig

• Basilico: frisch und leicht

• Passata: purer Tomatengeschmack

Einfach in Portionen abfüllen und in einem luftdicht schließenden Behälter einfrieren – so hast du sie jederzeit griff- und einsatzbereit!

Was bedeutet eigentlich „al dente“? Und warum ist das bei Pasta so?

#1 „Al dente“ heißt auf Italienisch: „bis zum Zahn“.

Pasta ist al dente, wenn sie beim Kauen noch leichten Widerstand bietet, also weder hart noch matschig ist.

#2 Warum ist al dente besser?

• Besserer Geschmack: Mehr Textur = mehr Genuss

• Bessere Saucen-Haftung:

• Die Oberfläche nimmt die Sauce perfekt auf.

• Sättigt nachhaltiger:

Die Verdauung ist langsamer und es kommt zu weniger Blutzucker-Spikes.

#3 Und wie gelingt’s?

• Garen nach Packungsangabe – aber nicht überkochen!

• Wasser kräftig salzen – das bringt Geschmack.

Tipp: Mit unserer frischen Pasta Originale bestimmst du den Gargrad ganz einfach selbst – zum Beispiel 6 Minuten für perfekten al dente-Biss.

Al dente – Pastaglück mit jedem Bissen!

Tomaten richtig verwenden – der Quick Guide

Wann schälen, wann entkernen und welche Sorten passen wozu?

#1 Schälen lohnt sich, wenn...

• du Tomaten einkochst oder eine feine Sauce zubereitest

• die Schale stören würde (z. B. bei Passata, Suppe oder Salsa)

Trick: Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken – die Haut löst sich fast von selbst!

#2 Wann Kerne entfernen (Fruchtinneres)?

Kerne raus, wenn …

• du die Sauce cremiger möchtest

• du zu viel Flüssigkeit vermeiden willst (z. B. im Sandwich oder Ofengericht).

Für Salate oder Bruschetta dürfen die Kerne ruhig drinbleiben – Geschmack pur!

#3 Saftige vs. feste Tomaten – wofür?

Besonders saftig: San Marzano, Coeur de Boeuf

› ideal für Saucen & Suppen

Fester Biss, weniger Saft: Datteltomaten, Pink Tiger

› super für Salate & Pasta

Faustregel: Je kleiner die Tomate, desto süßer – je größer, desto saftiger.

#4 Unsere Lieblinge

Tomaten sind nicht gleich Tomaten! Hier ein paar Highlights für echte Tomatenfans:

• Pulcina: süß und aromatisch

• Indigo Rose: fast schwarz und geheimnisvoll

• Pink Tiger: mild mit Streifen

• Ananas-Tomate: gelb-rot und fruchtig

In unserer Pasta finden sich auch Tomaten-Lover.

Der ultimative Salat-Dressing-Guide für deine Rezept-Sammlung mit Anti-Langweil-Garantie

Das klassische Vinaigrette-Dressing

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)

• 1 TL Senf

• Salz, Pfeffer

• Optional: Honig oder Zucker

Perfekt für: alle Blattsalate, Tomatensalat, Gurkensalat.

Frisches Zitronen-Dressing

• 3 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• Salz, Pfeffer, 1 TL Honig

• Optional: frische Kräuter (Petersilie oder Minze)

Perfekt für: Rucola, Feldsalat, Couscous-Salate.

Würzig süßes Honig-Senf-Dressing

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Weißweinessig

• 1 EL Honig

• 1 EL mittelscharfer Senf

• Salz, Pfeffer

Perfekt für: Blattsalate mit Früchten, Hähnchensalat, Kartoffelsalat.

Cremiges Joghurt-Dressing

• 150 g Naturjoghurt

• 1 EL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch)

• Optional: 1 EL Mayo

Perfekt für: Gurkensalat, Blattsalat, Nudelsalat.

Veggie Avocado-Dressing

• ½ reife Avocado

• Saft 1 Limette

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Chili

• Wasser nach Bedarf

Perfekt für: Mexikanische Salate, Bowls, kräftige Blattsalate.

• 2 EL Sesamöl

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• 1 TL Honig

• 1 TL Sesamkörner

• Ingwer (gerieben) nach Belieben

Perfekt für: asiatische Nudelsalate, Gurkensalat, Bowls.

Italienisches Kräuter-Dressing

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamicoessig

• Frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)

• Salz, Pfeffer

Perfekt für: Tomate-Mozzarella, mediterrane Salate, Pastasalat.

3 Airfryer-Hacks mit Aubergine & Zucchini – ready in unter 15 Min

#1 Zucchini-Chips

Zucchini in feine Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz & optional Paprika würzen.

Airfryer: 180 °C | 10–12 Min

Crunchy, leicht & perfekt zum Snacken.

#2 Auberginen-Pommes

In Sticks schneiden, in Olivenöl + Parmesan + Semmelbrösel wälzen.

Airfryer: 200 °C | 12 Min

Außen crispy, innen zart. Mega mit Joghurt-Dip.

#3 Zucchini-Auberginen-Röllchen

Dünne Scheiben, mit Ricotta & Kräutern füllen, einrollen & mit Zahnstochern fixieren.

Airfryer: 180 °C | 10 Min

Fingerfood-Level: 10/10.

„Was bin ich?“

„Mit mir kannst du Chutneys und BBQ-Saucen einen überraschenden Twist geben. Besonders Fleisch und Käse finden mich unwiderstehlich.“

„Ich wirke etwas stachelig, aber innerlich bin ich ganz weich und süß-säuerlich.“

„Oma kennt mich von früher, Hipster entdecken mich gerade neu – denn mit Gin und Tonic vertrage ich mich blendend.“

„Ich bin sauer, aber charmant. Viele kennen mich, doch kaum jemand lädt mich zur Grillparty ein, obwohl ich so gut dazu passe.“

„Nicht zu vergessen: Ich bin vollgepackt mit Vitamin C. Ja, ich bin ein bisschen unterschätzt, aber wer mich kennt, liebt mich.“

Die Lösung ist: „Ich bin Stachelbeere.“

5 unglaubliche Fakten über Zucchini, die selbst Foodies überraschen

#1 Zucchini ist botanisch eine Beere.

Auch wenn sie wie ein Gemüse verwendet wird, zählt sie botanisch zu den Beeren – genau wie Tomaten oder Gurken. Das liegt daran, dass sie aus einer bestäubten Blüte wächst und viele Samen enthält.

#2 Ursprünglich aus Mittelamerika, von Columbus nach Europa gebracht.

Die Urahnen der Zucchini wurden von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht – dort wurde sie über Jahrhunderte weitergezüchtet und bekam ihre heutige Form.

#3 Zucchiniblüten gelten als Delikatesse.

Die großen, gelben Blüten sind essbar und werden besonders in der italienischen und französischen Küche gern gefüllt, frittiert oder auf Pizza gelegt.

#4 Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser.

Deshalb sind sie kalorienarm, super leicht und perfekt für heiße Sommertage – ob als Pasta-Alternative oder gegrillt.

#5 Italienischer Name bedeutet „kleiner Kürbis“

„Zucchino“ ist die Verkleinerungsform von „zucca“ – Kürbis. Denn die Zucchini gehört botanisch zur Kürbisfamilie und ist quasi ein „Mini-Kürbis“.

Zutaten

• 400 g Erbsen

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

• 2 EL Minze, gehackt

• 1 Zitrone (Saft)

• 50 g Walnüsse, gehackt

• 4 EL Olivenöl

• 50 g Pecorino

• Salz, Pfeffer

So einfach geht’s:

Erbsen kurz garen, dann mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitronensaft, Walnüssen, Olivenöl und Pecorino grob pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Perfect Match:

Passend dazu: Gnocchi oder als Brot- oder Grill-Dip.

Tipp: in unserer Händlersuche findest du deinen Supermarkt mit unserer frischen Pasta

„Was bin ich?“

„Ich bin komplett essbar – von der Blüte bis zum Blatt. Selbst meine unreifen Samen sind essbar und schmecken pfeffrig-scharf.“

„Meine kräftigen Farben bringen manche dazu, mich zum Garnieren ihrer Gerichte zu verwenden. Ich peppe Bowls, Grillplatten und Salate in den Farben Gelb, Orange und Rot auf.“

„Durch mich bekommt Grillbutter ihren Wow-Faktor. Die Formel lautet: Butter, Zitrone, Salz und ich = Yummy.“

„Nicht nur Köche lieben mich, auch Insekten können nicht genug von mir bekommen. Bienen und Schmetterlinge werden magnetisch von mir angezogen, denn ich dufte so floral und würzig.“

„Auch wenn du keinen Garten hast, kannst du mich anpflanzen. Ich bin pflegeleicht, wachse schnell und trage den ganzen Sommer über Blüten – ein Balkon reicht mir also auch.“

Die Lösung: „Ich bin Kapuzinerkresse.“

Kapuzinerkresse – schnelle Hacks mit dem oft übersehenen Geheimtipp

#1 Kapuzinerkresse-Grillbutter in 30 Sekunden

Weiche Butter mit fein gehackten Blüten und Blättern, Zitronenabrieb und Salz vermengen, kühl stellen und auf gegrilltem Brot oder Gemüse servieren.

Extra-Tipp: Die Schärfe lässt sich über die Menge der Blätter dosieren!

#2 Blüten als scharfe Salatnote

Einfach frische Blätter oder Blüten zerrupfen und unterheben – das bringt Würze und Farbe.

Ideal für: grüne Sommersalate, Pastasalate oder Couscous.

#3 Blüten-Topping für Tacos, Bowls & Sandwiches

Die Blüten sind nicht nur Deko! Direkt aufs fertige Gericht streuen – sie sorgen für einen pfeffrigen Kick und eine auffällige Optik. Instagram-tauglich UND lecker.

Die Grill-Saison in voll im Gange

3 Tipps gegen Food Waste

#1 Reste kreativ weiterverwerten

Übrig gebliebenes Gemüse, Salate oder Grillkäse lassen sich easy am nächsten Tag zu Wraps, Bowls oder Pasta verarbeiten und sind oft noch bis zu mehrere Tage haltbar.

#2 Gemüse-Reste clever verwerten

Paprika-Enden, Zucchini-Stummel oder Brokkoli-Strünke? Einfach in eine bunte Grill-Gemüsepfanne oder auf Spieße packen. Alles grillbar, alles lecker.

#3 Portionen besser planen

Vor dem Einkaufen: kurz durchrechnen, wie viele Leute wirklich kommen, ob sie spezielle Diäten haben und nach Vorlieben fragen – eher knapp kalkulieren statt wegwerfen.

MHD überschritten? So vermeidest du Food-Waste.

Was bedeutet MHD eigentlich?

MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum

Gesetzlich vorgeschriebener Richtwert – nicht das Wegwerfdatum!

Viele Produkte sind auch nach dem MHD noch genießbar, wenn sie richtig gelagert wurden.

Verbrauchsdatum – wichtiger Unterschied

MHD überschritten – oft noch essbar! Erkennbar durch die Aufschrift: «mindestens haltbar bis...»

Verbrauchsdatum gilt bei Lebensmitteln wie frischem Fisch oder Hack – zu erkennen durch die Aufschrift: «zu verbrauchen bis...»

Richtig lagern = länger haltbar

• Kühl & trocken = ideal für Nudeln, Reis, Konserven

• Kühlkette einhalten = bei Produkten aus dem Kühl– oder Tiefkühlregal

• dunkel lagern: Öle, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Brot und Haferflocken

• luftdicht lagern: Feuchtigkeit fernhalten für Aroma und Konsistenz z. B. Backpulver, Gewürze, Kaffee, Tee und Trockenobst

Was darf in den Kühlschrank, was nicht?

In den Kühlschrank: Milchprodukte, Aufschnitt, frische Pasta

Lieber draußen lassen: Tomaten, Kartoffeln, Bananen – verlieren im Aroma.

Klein aber oho! 5 unglaubliche Fakten über Erbsen

#1 Früher ein Luxus!

Im alten Ägypten galten Erbsen als Delikatesse – sie wurden nur von Reichen gegessen, sogar als Grabbeigabe mitgegeben!

#2 Kleine Klimaretter!

Erbsen verbessern durch ihre Stickstoffbindung den Boden – gut für die Umwelt und einen Teller.

#3 Proteinpower pur!

Mit ca. 6 g Eiweiß pro 100 g sind Erbsen ein echter Booster für vegetarische und vegane Ernährung.

#4 Je frischer, desto süßer.

Frisch geerntete Erbsen sind überraschend süß – je schneller sie gegessen werden, desto intensiver ihr Geschmack!

#5 Alleskönner in der Küche!

Ob als Pesto, im Risotto oder in gefüllter Pasta – Erbsen bringen Farbe, Frische und eine angenehme Süße in die verschiedensten Gerichte.

Wusstest du diese Unterschiede?

Tortellini vs. Tortelloni

#1 Größe: Tortellini sind kleiner und meist mundgerechte kleine „Ringe“.

#2 Füllung: Tortellini werden klassisch mit einer Mischung aus Fleisch, Käse und manchmal weiteren Zutaten gefüllt.

Tortelloni werden häufiger vegetarisch oder mit Ricotta-Spinat-Mischungen gefüllt, enthalten aber je nach Region und Rezept auch verschiedene Käse- oder Fleischmischungen.

#3 Zubereitung: Tortellini werden oft in Brühe serviert („Tortellini in brodo“) und sind etwas fester im Biss. Tortelloni sind durch ihre Größe etwas weicher im Biss und perfekt zum sanften Kochen oder Dünsten – sie nehmen Saucen besonders gut auf.

#4 Die Endung sagt (fast) alles:

„-ini“ ist im Italienischen die Verkleinerungsform – also klein & fein.

„-oni“ ist die Vergrößerungsform – sprich: groß & gefüllt.

Das Grundwort stammt vom italienischen Wort „torta“ (Kuchen, Torte) ab – ursprünglich eine kleine, gefüllte Teigtasche wie ein „Mini-Kuchen“.

Waldmeister richtig verwenden

So holst du das Beste aus dem Maikraut raus.

#1 Bitterstoffe

Frisch geerntet = bitter? Ja! Frisch enthält Waldmeister noch zu viel Cumarin – das kann bitter oder sogar leicht toxisch wirken.

#2 Der Trick

Antrocknen lassen! Waldmeister 1 - 2 Tage welken lassen, z. B. auf einem Küchentuch – erst dann entwickelt sich das typische Aroma.

#3 Dosierung beachten

Weniger ist mehr. Ein paar Stängel in Flüssigkeit für wenige Stunden ziehen lassen und danach entfernen – ähnlich wie bei Tee.

#4 Bestens geeignet für

• Bowle

• Sirup

• Gelee

• Desserts mit Milch oder Sahne

Ideal im Frühling – und besonders beliebt rund um den 1. Mai.

#5 Zubereitungstipp

Waldmeister-Eiswürfel Waldmeister kurz in Wasser ziehen lassen, absieben und einfrieren – perfekt für Bowle oder Limonade!

Echte Bio-Qualität?

So erkennst du sie!

EU-Bio & Bio nach EG-Öko-Verordnung

Das grüne EU-Bio-Siegel steht für:

• Keine chemisch-synthetischen Pestizide

• Keine Gentechnik

• Artgerechte Tierhaltung

• Schonende Verarbeitung

= Nachhaltiger Genuss mit Verantwortung

Bio bei Hilcona

Unsere Pasta und Gnocchi sind:

• 100 % EU-Bio und nach Bio-Öko-Verordnung zertifiziert

• Aus kontrollierter ökologischer Landwirtschaft

• Mit hochwertigem Bio-Hartweizengrieß und Bio-Zutaten

• 100 % Bio-Eier = 100 % Freiland-Eier

Kennst du unsere Bio-Range schon? 6 Bio-Sorten mit 100 % Geschmack warten darauf von dir entdeckt zu werden.

So bleibt dein Spargel länger frisch!

Mit diesen Tipps bleibt dein Frühlingsliebling knackig & aromatisch.

#1 Feuchtes Tuch für weißen Spargel

Spargel in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach lagern – so bleibt er bis zu 3 Tage frisch!

#2 Grüner Spargel als Blumenstrauß

Spargel aufrecht in ein Glas mit Wasser stellen und kühl lagern – so hält er bis zu 4 Tage!

#3 Nicht schälen vor dem Lagern

Erst kurz vor dem Kochen schälen – sonst verliert der Spargel Feuchtigkeit und Aroma.

#4 Spargel einfrieren? Geht!

Ungeschält und roh einfrieren – hält sich so mehrere Monate.

„Was bin ich?“

„Ich verströme meinen typischen, süßlich-würzigen Duft erst beim Trocknen – ein echtes Aromawunder!“

„Schon im Mittelalter kam ich in die Bowle – daher auch der Name: Maibowle.“

„Meine weißen Blüten sind ein Frühjahrs-Hotspot für Bienen & Co. – und fördern die Artenvielfalt!“

„Ob als Sirup, Gelee oder im Eis: Ich bringe frische Kräuternoten in süße Rezepte.“

„Ich enthalte Cumarin, das sorgt zwar für das typische Aroma, sollte aber nicht in großen Mengen konsumiert werden.“

Die Antwort: „Ich bin Waldmeister“

5 Fakten über Spargel, die du noch nicht wusstest.

#1 7 cm pro Tag

Bei optimalen Bedingungen kann Spargel ultraschnell wachsen – man kann ihm quasi beim Wachsen zusehen!

#2 Luxusgemüse im 19. Jahrhundert

Früher galt Spargel als „Weißes Gold“ und war dem Adel vorbehalten. Erst im 20. Jahrhundert wurde er für die breite Bevölkerung erschwinglich.

#3 93 % Wasseranteil

Somit ein echter Wasserspeicher – kein Wunder, dass er so kalorienarm und gleichzeitig erfrischend ist.

#4 Er kann auch wild!

In Südeuropa wächst wilder, grünlich-violetter Spargel, der intensiver schmeckt und früher sogar als Aphrodisiakum galt.

#5 Über 200 Spargelsorten weltweit

Obwohl bei uns meist weißer und grüner Spargel auf dem Teller landet, existieren weltweit mehr als 200 Unterarten – je nach Region und Sorte unterscheiden sich Geschmack, Farbe und sogar die Erntezeit leicht.

Wer braucht Plastik, wenn die Natur es besser kann?

Zitrusfrüchte sind echte Verpackungsprofis.

Die Schale von Zitrone, Pomelo & Co schützt nicht nur das Fruchtfleisch – sie hält es auch frisch. Ganz ohne Verpackungsmüll.

Vielleicht sollten wir uns da eine Scheibe abschneiden? 😉 Zeit, wieder mehr von der Natur zu lernen!

5 spannende Zitronen-Fakten die du (noch) nicht wusstest.

#1 „Bestimmte Sorten – bestimmter Zweck“

Zum Beispiel die berühmten Sorrento-Zitronen: besonders groß, intensiv aromatisch und mit dicker Schale. Ideal, um den Abrieb zu nutzen.

Tipp: Auf einem Backpapier ausbreiten und bei Zimmertemperatur 1–2 Tage trocknen lassen, in ein Glas füllen und mehrere Monate zum Würzen nutzen.

#2 Schale = Nature’s Packaging

„Die Schale schützt – nicht nur die Frucht, sondern auch dein Aroma.“

Die ätherischen Öle in der Schale bringen Tiefe in Dressings, Pasta, Marinaden & Co.

Tipp: Immer zuerst abreiben – dann auspressen!

#3 Zitrone in salzigen Gerichten

„Zitrone = süß? Nicht nur!“

Zitronensaft hebt herzhafte Gerichte auf ein neues Level.

#4 Multitasking in der Natur

Zitronenbäume können gleichzeitig blühen & Früchte tragen. Deshalb steht die Zitrone in vielen Regionen für Fülle & Neubeginn – und das schmeckt man.

Schritt 1: Zitrone fest auf der Arbeitsfläche rollen. Dadurch brechen die Fasern im Inneren auf.

Schritt 2: Die Zitrone für 10 Sekunden in die Mikrowelle geben – das lockert die Zellstrukturen.

Hast du den Trick schon ausprobiert?

6 weitere nützliche Tipps findest du im Kitchen Hack Zitrone :)

Zitronen können mehr als gedacht!

6 nützliche Tipps für den Haushalt.

#1 Kühlschrank-Frischebooster

Eine halbe Zitrone im Kühlschrank neutralisiert unangenehme Gerüche – ganz natürlich!

#2 Schneidebrett-Reinigung

Zitrone + grobes Salz = natürliche Reinigung für Holz- oder Plastikbretter. Einfach einreiben, kurz einwirken lassen, abspülen.

#3 Mikrowellen-Frischekick

Eine Schale Wasser mit Zitronenscheiben 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen – löst Schmutz und riecht himmlisch!

#4 Glänzende Armaturen

Mit Zitronensaft und einem Mikrofasertuch werden Wasserhähne und Edelstahloberflächen wieder blitzblank.

#5 Wasserkocher entkalken

Den Saft einer Zitrone in die minimale Wassermenge deines Wasserkochers mitgeben, aufkochen und mit warmen Wasser abspülen. Voilà, ein kalkfreier Wasserkocher.

Das macht Büffel-Ricotta so besonders

#1 Intensiver Geschmack

Büffel-Ricotta hat ein besonders cremiges und vollmundiges Aroma.

#2 Höherer Protein- und Fettgehalt

Durch die Büffelmilch ist er reichhaltiger und geschmeidiger in der Konsistenz.

#3 Feine Textur

Seine Struktur ist besonders zart und luftig, fast schmelzend.

#4 Traditionelle Herstellung

Oft handwerklich produziert, basiert er auf hochwertiger Büffelmilch aus ausgewählten Regionen.

„Was bin ich?“

„Ich bin bekannt für meinen brennenden Stich – eine natürliche Abwehr! Meine Härchen setzen bei Berührung Histamin und Ameisensäure frei, was Juckreiz und Rötungen verursacht.“

„Trotzdem bin ich ein echtes Superfood! Ich stecke voller Eiweiß und enthalte unter anderem die Vitamine A und C. Junge Blätter von mir kannst du kochen oder als Tee genießen.“

„Ich bin wichtig für die Natur! Viele Insekten ernähren sich von mir, darunter Schmetterlingsraupen. Außerdem fördere ich die Bestäubung.“

„Ich bin vielseitig einsetzbar: Meine Fasern werden für Textilien und Seile genutzt. Auch in Shampoos und homöopathischen Mitteln findet man mich.“

Die Antwort: „Ich bin Brennessel“

Deutschlands beliebteste Küchenkräuter

#1 Petersilie – Mehr als nur Deko

Vollgepackt mit Vitamin C und super vielseitig – Petersilie darf in keiner Küche fehlen.

#2 Schnittlauch – Grüner Genuss auf jedem Teller

Milder Zwiebelgeschmack, voller Vitamine – der perfekte Frischekick.

#3 Basilikum – Die Königin der Kräuter

Frisch, würzig und unersetzlich für Pizza, Pasta und Pesto.

#4 Kresse – Klein, aber oho

Eine Nährstoffbombe, die im Handumdrehen wächst und deinen Gerichten das gewisse Etwas verleiht.

#5 Bärlauch – Der wilde Knoblauch

Würzig, gesund und perfekt für Pesto oder als Salatzutat.

#6 Dill – Das Kräutermärchen

Mit seinem einzigartigen, frischen Geschmack sorgt Dill für den besonderen Kick in Fischgerichten und mehr.

#7 Minze – Frische in jedem Bissen

Erfrischend und vielseitig – Minze ist nicht nur in Drinks ein Genuss.

#8 Rosmarin – Der Duft des Südens

Intensiv und mediterran – verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas.

#9 Thymian – Die Heilpflanze für die Küche

Würzig und gesund – Thymian stärkt das Immunsystem und peppt jedes Gericht auf.

#10 Koriander – Der Exot auf deinem Teller

Zitronig, würzig und besonders – verleiht deinen Gerichten eine aufregende Note.

Mezzelune, Ravioli und Tortelloni/Tortellini.

Was ist der Unterschied?

#1 Mezzelune

Typisch gefüllt mit: Ricotta-Spinat, Pilzen oder saisonalem Gemüse.

Fakt: Mezzelune stammen ursprünglichaus Südtirol und vereinen italienische Pasta-Tradition mit alpinem Einfluss –oft mit würzigen, regionalen Füllungen.

#2 Ravioli

Typisch gefüllt mit: Fleisch, Käse oder Gemüse.

Fakt: Ravioli galten im Mittelalter als Speise für wohlhabende Familien – heute sind sie der Klassiker unter den gefüllten Pastaformen.

#3 Tortelloni/Tortellini

Typisch gefüllt mit: Kräuterfüllungen mit Ricotta oder Kürbis.

Fakt: Tortelloni sind die großen Brüder der Tortellini – während Tortellini oft in Brühe serviert werden, werden Tortelloni meist mit Sauce oder Butter serviert.

Dazu brauchst du nur Lebensmittelfarbe und die Pasta deiner Wahl.

#1 Pastawasser aufsetzen, gewünschte Lebensmittelfarbe hinzufügen und zum Kochen bringen.

#2 Pasta hinzufügen und nach Anwendungsanleitung kochen.

Bei mehreren Farben: Pasta portionieren und für jede Farbe einen eigenen Kochtopf verwenden.

#3 Wasser abgiessen und fertig!

3 Arten wie du dein Olivenöl aufpeppen kannst.

#1 Kräuter-Infusion

Anleitung: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum in eine Flasche Olivenöl hinzufügen und 1–2 Wochen ziehen lassen.

#2 Chili-Kick

Anleitung: Getrocknete Chilischoten leicht anbraten und in eine Flasche Olivenöl geben.

Optional: Etwas Paprikapulver für den extra Kick. Nach 1 Woche ist das pikante Öl zum Würzen von Pizza und Pasta bereit.

#3 Zitrus-Frische

Anleitung: Die Schalte einer Bio-Zitrone waschen und dünn schneiden. Danach ins Olivenöl legen und ziehen lassen. Nach 1 Woche kann das fruchtige Öl zum Verfeinern von Fisch und Salaten eingesetzt werden.

„Was bin ich?“

„Ich bin goldgelb oder khakigrün, ich kann rein oder trüb sein und meine Herkunft liegt in Ländern rund ums Mittelmeer.“

„Ich entstehe aus einer kleinen Frucht, die traditionell von Hand geerntet wird.“

„In der Küche bin ich heiß begehrt – am besten schmecke ich, wenn ich nicht zu stark erhitzt werde.“

„Die besten von meiner Sorte tragen den Titel ‚Extra Vergine‘ – weil ich so hochwertig bin.“z

Die Antwort: „Ich bin Olivenöl“

5 interessante Fakten über Grünkohl

#1 Grünkohl ist ein Winterheld und wird durch Frost sogar besser!

Die Kälte wandelt die Stärke in Zucker um, wodurch er seinen leicht süsslichen Geschmack bekommt.

#2 Nährstoff-Powerhouse

Grünkohl enthält besonders viel Vitamin C, Kalzium und Eisen. Tatsächlich steckt in 100 Gramm Grünkohl mehr Vitamin C als in einer ganzen Orange.

#3 Grünkohl in der Antike

Schon die alten Römer schätzten Grünkohl und bauten ihn gezielt an. Er galt als besonders nahrhaft und heilkräftig – ein Gemüse mit Tradition!

#4 Mehrfarbiger Grünkohl

Grünkohl gibt es nicht nur in Grün! Es gibt Sorten, die violett oder sogar rötlich gefärbt sind, wie der „Redbor Grünkohl“. Diese bunten Varianten machen nicht nur optisch etwas her, sie enthalten auch Anthocyane, die als Antioxidantien wirken.

#5 Trendgemüse Kale

In den USA und weltweit hat sich Grünkohl (oder „Kale“) zu einem Superfood-Trend entwickelt. Von Smoothies über Chips bis hin zu Salaten – Grünkohl ist aus der modernen Küche kaum wegzudenken.

Nährstoffreich und voller Geschmack!

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, kommen die wahren Helden der Saison auf den Teller. Wintergemüse ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch unglaublich vielseitig!

Unsere Winter-Favoriten:

- Grünkohl: Der Superfood-Klassiker, reich an Vitamin C und perfekt für Suppen, Eintöpfe oder als Chips.

- Pastinaken: Süßlich-mild und perfekt für cremige Suppen, Pürees oder im Ofen geröstet.

- Wirsing: Der zarte Kohl für deftige Rouladen, Pfannengerichte oder als Beilage.

- Rosenkohl: Kurz geröstet oder in Butter geschwenkt, ein echter Genuss.

- Rote Bete: Ob gebacken, gekocht oder roh – ein vielseitiger Vitamin-Booster!

Tipp: Kombiniere dein Wintergemüse mit aromatischen Gewürzen wie Muskat, Zimt oder Thymian, um den Geschmack noch mehr hervorzuheben.

So holst du mehr aus ihr raus:

Brühe – Die perfekte Basis für die kalte Jahreszeit!

Wir kennen ja alle die klassischen Zutaten wie Karotten, Sellerie und Lauch in der Brühe. Für alle, die einen besonderen Kick ergänzen und etwas Neues ausprobieren möchten, haben wir beliebte Zutaten aus aller Welt hier zusammengestellt.

Der Kick für deine Brühe:

- Ingwer: Bringt eine leichte Schärfe und wärmt von innen.

- Kurkuma: Gibt nicht nur eine goldene Farbe, sondern wirkt auch entzündungshemmend.

- Sojasauce: Für einen asiatischen Twist mit mehr Umami-Geschmack.

- Chili: Für die, die es feurig mögen.

- Zitronengras oder Limettenblätter: Frische, für eine exotische Brühe.

Tipp: Brühe ist nicht nur ein Wärmespender, sondern auch eine perfekte Basis für deine Lieblingssuppen oder Saucen. Experimentiere mit Zutaten, um deinen ganz eigenen Wohlfühlmoment zu kreieren!